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成长时期（１９００１—９３８）
张德粹，字敬之，１９００年１２月２６日出生于湖南省攸县东乡田村。由于地处偏僻，交通不便，１３岁之前一直随父攻读四书，后来才人本乡新办的国民学校和攸县县立第一高等小学。１９１７年就读于长沙岳云中学。中学毕业后，依靠亲友的资助和奖学金，先后就读于南通农学院、金陵大学及东南大学农学院。１９２２—１９２７年在东南大学专门学习农场管理、农业经济及农业化学等学科，１９２７年获学士学位。这段时期，奠定了他毕生专心致力于研究我国农业经济问题的基础。同年应母校长沙岳云中学的延聘，担任化学教员。１９３１年又回到国立中央大学（即原来东南大学）研究院从事研究工作，并兼任助教。次年再一次回到岳云中学任教员，兼任训育主任，襄助办学。
１９３５年，在长沙参加湖南省公费留学考试，被录取为四人中的第一名。由于久闻丹麦农业发达，土地制度改革卓有成效，农业合作组织完善，张德粹于同年８月乘船经南洋、地中海去了欧洲，在意大利威尼斯登岸，改乘火车经德国到达丹麦，考察丹麦农业及合作组织，后来进入丹麦皇家农学院进修。
１９３５年１０月转入英国曼彻斯特大学（Ｍａｎｃｈｅｓｔｅｒ Ｕｎｉ－ｖｅｒｓｉｔｙ）的合作学院，专门研习合作原理一个学期。写了一篇毕业论文，题为：“合作原理之综合分析”，获“荣誉研究员”证书。１９３６年春天，再返丹麦，遍访农业社区，考察各种不同形式的农业组织与农业合作社近３个月，熟悉了丹麦农业合作与农业得以迅速发展的实际经验，并顺便考察了德、奥、瑞士、法国及瑞典等国家的农业经济状况，互作比较参照。同年９月人英国的威尔斯大学（Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｏｕｔｈ Ｗａｌｅｓ），在著名的农业经济学家艾世比教授（Ａ．Ｗ．Ａｓｈｂｙ）指导下，研究农业经济学和农业合作问题。艾世比教授为国际农业经济学家协会（ＩＡＡＥ）创办人之一，也是英国各地农业组织协会（Ａｇｒｉｃｕｌ－ｔｕｒａｌ Ｑｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ Ｓｏｃｉｅｔｙ）的热心支持者。在他的指导下，张德粹撰写了他的硕士论文，题为：“英国与丹麦之农业合作金融比较分析”，总结了在丹麦和英国三年考察与研究心得，受到五位考委一致的高度评价，获得了硕士学位，英国有几家合作组织争相刊印发表他的论文。
获得硕士学位后，张德粹又随艾世比教授转到牛津大学（Ｏｘｆｏｒｄ Ｕｎｏｖｅｒｓｉｔｙ）的农业经济研究院从事研究工作。这个时候，我国的抗日战争已经爆发，于１９３８年８月起程回国。返国途中经过美国，便中访问了哈佛、耶鲁、康乃尔、威斯康星及加州大学，并访问了几家大农场与农业合作组织，与我留美同学交流了在国外考察和学习的经验与体会。回到老家攸县时已是１１月初了。
１９２１年张德粹与同乡陈相淑女士结婚，生有一子二女，均学有所长。
教授十年培育人才（１９３８—１９４８）
德粹回国后，于１９３８年冬受聘为当时国立西北农学院业经济系教授，为大学本科和专修科学生讲授农业合作和产品运销两门课程。１９４０年春天，他有计划地组织本科毕班学生１１人做陕西省农业经济调查，并指导他们以调查所资料，分别完成了１１篇学士论文。时几乎所有农业经济学科的课程，都没有适用的教材，文参考书籍也极贫乏。张德粹刚从国外留学归来，搜集了大国际方面的新鲜资料，于是一面讲课，一面编写讲义。这段期，他的工作和生活条件很艰苦，但他全力扑在教学工作中，受到学生爱戴。在他从事农业经济研究和教学工作的３４经历中，这是一个开端。９４１年５月，母亲洪太夫人弃世，张德粹排除万难，返回县奔丧，并辞去了西北农学院的教授职务。安葬了母亲之后，接受国立浙江大学农学院之聘，担任农业经济学教授。当时浙江大学农学院迁至贵州省湄潭县，张德粹仍担任农业合作与农产品运销两课教学工作，并培养农业经济学科的硕士研究生。
１９４３年，应邀出任国立中央大学农学院农业经济系教授兼系主任。他主持系务，特别注重多方延聘人才，提高教学水平；同时仍继续担任教学工作，并招收农业经济学科硕士研究生，培养科学研究和教学后备人才。
这段时期，教学之余，他还从事农业经济研究工作，并陆续把研究成果写成论文，在定期学术刊物上发表，如《中国经济建设季刊》、《中农月刊》和中央大学农业经济集刊等。主要课题为农业合作和农产品市场问题。１９４３年先后发表了《农村建设与农业合作之相关分析》、《论农业保险合作》、《近代各国农产价格的统制及其评议》等。１９４４年有《晚近各国粮食政策概论》、《物价剧变与农民》以及稍晚发表的《我国国民粮食的量与质》等。这是张德粹从事我国农业与经济问题研究工作的初始阶段。
１９４５年８月日寇投降，抗日战争取得胜利，中央大学搬回南京。当时由于交通困难，张德粹一直等到次年５月才得携眷乘校方租用的轮船返回南京。而学校修缮工作仍未完工，乃应初建的国立兰州大学之聘，短期担任教务长。协助办学，并兼授经济学原理及西北开发史两门课程。年底中央大学开学，兰州大学创建工作也大致完成，乃转回南京中央大学任教。
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