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1.备料 选择颜色金黄、成熟度适当、无损伤、无虫蛀、无腐烂的鲜金钱桔为原料。原、辅料比例：鲜金钱桔100千克，白砂糖70千克，石灰6～8千克，食盐6千克。
2.盐渍 先在池中配制浓度为10%的食盐水，然后倒入桔果，浸渍3～4天。
3.去籽 将盐渍后的金钱桔捞出，按果实纵向压成扁圆形，再投入清水中，洗去桔籽。
4.硬化 将配制好浓度为10%的石灰水，倒入桔坯中，浸渍12小时，其间将桔坯压干两次。
5.漂洗 将硬化的桔坯倒入容器中浸渍，然后用清水漂洗去除残液及所含的盐水。用水漂洗约12小时，其间换水4～5次，口尝无异味即可。
6.漂烫 将桔坯再次压扁定型，然后倒入夹层锅，沸煮6～8分钟后移入清水池中，浸泡5天（每天换水1次）后，捞出沥干。
7.糖煮 取一浸缸，将白砂糖30千克配制成浓度为50%的糖液，倒入桔坯，浸渍48小时，然后将糖液移至锅中，加糖使浓度提高到65%，倒入桔坯，加热至沸，直至糖液浓度浓缩至75%为止。
8.晾干 将桔坯摊在竹席上，晾晒至表面干燥，然后用白砂糖15千克，加水加热调制成浓度80%的糖液，再加入桔坯，煮沸5～6分钟后捞出，拌入干糖粉、冷却晾干后，即成美味可口的金钱桔脯。
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