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利用米酒、槟榔皮、橄榄皮等16种佐料和白菜，心果美萝卜、芹菜等18种原料，经制汁、揉制、发酵等工艺制成一种高品味、高营养的风味泡菜。
该泡菜的选料及质量百分比组成如下：
①佐料。陈汁13.82，米酒2.03，槟榔皮0.54，橄榄皮0.55，桂花0.36，陈皮0.37，八角0.18，花椒0.19，丁香0.11，桂皮0.11，甘草0.21，炒熟芝麻0.51，炒熟瓜子仁0.51，盐1.01，糖1.50，合计占22%。②原料。圆白菜14.50，红心萝卜5.30，匠菜6.40，胡萝卜（红色、黄色各半）6.50，生姜2.60，黄瓜4.70，地瓜3.80，茄子2.90，苹果5.10，山梨5.10，鲜红椒5.10，莴笋茎5.10，凉茹4.10，荸荠2.10，地姜1.10，藕3.10，紫苏叶0.30，香菜0.20，合计78%。风味泡菜的制作工艺为：选择上述18种无虫新鲜菜，洗净后用切菜机切成条、片、块等多种形状备用；将16种佐料装入布袋中，加水熬成汁，然后冷却至常温；将已备好的原料分两组揉制，再将两组揉好的菜分别加盐，在常温下搅拌10min，然后再将两组原料合并搅拌5min送入发酵罐；经乳酸菌发酵后，将汁液倒入罐中，在26℃温度下密封浸泡4h，然后袋封或瓶封装即成。
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